Receta : Lasaña de Berenjena y calabacín

Bueno lo prometido es deuda y aquí va mi primera receta publicada en el blog, espero que os guste, es una sencilla receta de lasaña de berenjena y calabacín muy rica !

LASAÑA DE BERENJENA Y CALABACÍN

Ingredientes ( 4 personas)

- 2 Berenjenas

- 2 Calabacines

- 1 Pechuga de pollo 

-1 Cebolla

-2 Pimientos verdes

-1 Pimiento rojo

- Queso en lonchas o rallado (yo lo he comprado bajo en grasa )

-1 brick de tomate frito o triturado

-Sal, pimienta, aceite de oliva.

Elaboración.

1. Encendemos el horno y lo vamos precalentando a 200º

2. Quitamos la parte verde de la berenjena y las cortamos a lo largo, en rodajas finas.

3. Hacemos lo mismo con el calabacín.

4. En una bandeja de horno, ponemos papel vegetal y vamos poniendo rodaja de berenjena y encima una de calabacín, si no os caben todas, lo hacéis en dos veces. Metemos las bandejas en el horno y las dejamos hasta que estén hechas.

5. Mientras las berenjenas y calabacines están en el horno, vamos picando las demás verduras, yo normalmente las pico muy pequeñitas, y las sofreímos en una sartén con aceite de oliva sal y pimienta. Cuando estén hechas, las reservamos en un plato.

6. Cortamos las pechugas de pollo en dados , salpimentamos y las sofreímos también en una sartén con un poco de aceite de oliva (también se pueden hacer en filetes a la plancha y luego cortarlos). Cuando estén hechas las mezclamos con las verduras y un poco de tomate frito.

7. Cuando estén las berenjenas y calabacines listos, los sacamos y reservamos.

8. Montamos la lasaña, vamos a  hacerlas individuales... Alternamos rodaja de berenjena, con el relleno, rodaja de calabacín, relleno, rodaja de berenjena... etc... así hasta conseguir tantas como queramos, Una vez las tengamos todas montadas, le echamos por encima queso rallado o en loncha, como os guste más... y las metemos al horno a gratinar! están buenísimas!!!

Ya me contaréis si las hacéis o no! y que tal, por cierto si las hacéis de alguna otra manera, por favor me lo decís, para tomar nota!

Un beso y espero que os guste!!